La destilería original se estableció en France en 1886. Se distingue por sus abundantes conocimientos y su pasión por la perfección. Destilados y añejados en pequeños barriles de roble francés hasta llegar el momento adecuado perpetuando el sello, los sabores y la suavidad característicos de St.-Rémy. Es añejado en pequeñas barricas de roble francés después de un proceso de destilación doble exclusivo