Crema de espárragos sin lácteos
Ingredientes:2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo
1 pieza de papa cortada en cubos
2 tazas de espárragos
1/4 de pieza de cebolla cortada en cubos
4 tazas de caldo de verduras
1 cucharada de aceite de oliva
al gusto de sal y pimienta
al gusto de crutones para acompañar
Procedimiento:
En una sartén a fuego medio calienta el aceite de oliva, agrega la papa y cocina por 5 minutos hasta que esté suave.
Agrega los espárragos, el ajo, la cebolla, y cocina por 5 minutos más.
Licúa por 3 minutos con el caldo de verduras.
En una olla a fuego bajo calienta el aceite, vierte la preparación anterior, sazonar con sal y pimienta. Cocina por 10 minutos bien hasta que se espese ligeramente.
Sirve caliente acompañado de crutones y espárragos.